Cucina antispreco: tecniche per usare scarti e avanzi La cucina antispreco non è una moda né una rinuncia byAcademia.tvOttobre 3, 2026
Caffè in cucina: come usarlo oltre la tazzina Il caffè in cucina è molto più di una bevanda byAcademia.tvOttobre 1, 2026
Porri: come pulirli, tagliarli e cucinarli Il porro è uno di quegli ortaggi che molti comprano, pochi conoscono davvero byAcademia.tvSettembre 28, 2026
Funghi: come pulirli, conservarli e cucinarli I funghi vanno puliti a secco con un coltellino e un panno umido, mai immersi in byAcademia.tvSettembre 25, 2026
Approfondimento Le Madeleine #3 | Quando i pasti scandiscono il tempo byAcademia.tvSettembre 23, 20267 minute read
La storia della cotoletta Alla milanese o alla bolognese, katsu, Schnitzel o Milanesa: la cotoletta ha 5 min
Pasta sfoglia, le 10 varianti da conoscere La pasta sfoglia è molto più di una semplice base: dalla versione classica a 4 min
Gnocchi senza patate: tutte le varianti C’è un piatto che ricorda casa, a chiunque: gli gnocchi 3 min
La primavera nel piatto: fiori e germogli non sono solo decorazioni La primavera non è solo una stagione di rinascita per la natura, ma anche per la 4 min
Perché il coriandolo sa di sapone? La risposta è nel DNA Il coriandolo è una delle erbe aromatiche più divisive al mondo 3 min
La zuppa di pesce in Italia e nel mondo La zuppa di pesce in Italia e nel mondo, un approfondimento tra le origini e la 4 min
Frollatura del pesce: tutto quello che c’è da sapere Frollatura: cos’è e quando nasce Frollatura del pesce: fasi e tipologie I “Big” 3 min
Salumi cotti: cosa sono e le loro caratteristiche a tavola Morbidi, profumati e incredibilmente versatili, i salumi cotti sono una parte 4 min
Pesce spada nella cucina estiva: ricette, curiosità e tradizione eCerchi il piatto perfetto per l’estate? 5 min
Carciofi: tutte le varietà e come portarle in tavola Il carciofo è un ingrediente che non smette mai di stupire: crudo, cotto, fritto 4 min
Brindisi e bollicine: quanto spumante hanno bevuto gli italiani? Le bollicine saranno le protagoniste a tavola anche quest’anno! 2 min
Caffè freddo, caffè shakerato e crema al caffè: differenze e curiosità C’è chi lo beve alla mattina per colazione, chi come digestivo dopo i pasti e 4 min
