I cibi non vegani che non ti aspetti

Alimenti che pensavi fossero vegani e non lo sono

• La dieta vegana
• Che sorpresa questi cibi non vegani
• Patatine in busta
• Pane e focacce
• Affettati vegetariani
• Biscotti
• Caramelle

La dieta vegana è considerata da molti un’alimentazione a base di privazioni, in realtà non è così.

Non è un mistero, però, che chi segue questo particolare regime alimentare fatica a trovare ingredienti che non abbiano derivati animali, sono infatti molti i cibi non vegano che non ci si aspetta.

Noi di Acadèmia.tv siamo grandi appassionati di cucina e riteniamo che non ci sia nulla di più bello della creatività tra i fornelli: la cucina vegana ci permette di rielaborare le ricette, scoprendo nuovi ingredienti e sapori.

Ad esempio, il nostro corso di pasticceria vegana stupirà le vostre papille gustative.

La dieta vegana

Prima di scoprire quali sono i cibi non vegani che nessuno conosce, è bene ricordare in cosa consiste la dieta vegana e su quali principi si basa.

Parliamo di un regime alimentare privo di alimenti di origine alimentare come carne, uova, latticini (quindi anche derivati del latte come formaggi o yogurt), ma anche miele essendo un prodotto animale.

Dunque, frutta, verdura, cereali, legumi, frutta secca, germogli, sostituti della carne come tofu, seitan, tempeh, latte vegetale e yogurt vegetale sono alla base di una dieta comunque equilibrata e ricca di nutrienti.

Ciò che molti non sanno è che quello vegano è un regime estremamente vario e con grandi potenzialità: stimola coloro che sono appassionati di cucina a sperimentare nuove tecniche, spezie e ricette che possano non solo riprodurre i sapori degli alimenti di derivazioni animale, ma anche portare in tavola piatti unici.

Che sorpresa questi cibi non vegani

Appare chiaro che controllare la composizione di determinati alimenti sia fondamentale per chi segue questo particolare tipo di dieta e quindi sarà una sorpresa sapere che ci sono molti cibi non vegani.

Patatine, cioccolata fondente e persino zucchero possono contenere traccia di ingredienti di derivazione animale e sono tra gli insospettabili cibi non vegani!

Patatine in busta

Molte patatine classiche sono vegane, altre invece (specialmente quelle con la paprika o insaporite in altro modo) contengono tracce di lattosio, lattilolo o latte in polvere, ma anche formaggio.

Pane e focacce

Molte tipologie di pane contengono ingredienti come strutto o latte. Lo strutto viene utilizzato per dare morbidezza al prodotto (specialmente nelle focacce e nelle torte industriali), l’uovo potrebbe essere stato usato invece per creare la crosticina durante la cottura.

I cibi non vegani però possono sempre essere controllati leggendone l’etichetta o chiedendo conferma ai commercianti.

Affettati vegetariani

Anche all’interno degli affettati vegetariani potreste trovare tracce di latticini o di albume d’uovo. Il nostro consiglio è quello di lasciarvi alle spalle l’idea di assaporare un salame vegano e di godervi piatti squisiti come il tempeh o il tofu.

Biscotti

Nonostante molte confezioni riportino la dicitura “senza latte e uova”, i biscotti possono rientrare tra i cibi non vegani perché potrebbero contenere miele o strutto.

Caramelle

Infine, tra i cibi non vegani ci sono anche le caramelle. Latte, miele, additivi e coloranti non vegani: le caramelle che normalmente si trovano in commercio non sono sicuramente vegane, esistono però negozi specializzati che sicuramente sapranno o proporvi sostituti altrettanto sfiziosi o indirizzarvi verso i migliori brand.

Come avrete notato, sono molti i cibi non vegani insospettabili: il nostro consiglio è sempre quello di lanciarvi nella sperimentazione e mettervi ai fornelli.

Cannolo Siciliano Vegano: la golosa alternativa firmata Altatto

Oggi scopriamo il mondo della pasticceria vegana di alta classe con Altatto, il rinomato ristorante stellato di Milano. In questa esclusiva video-lezione tratta dal nostro corso di pasticceria vegana Sara Nicolosi e Cinzia De Lauri vi guidano nella creazione del cannolo perfetto in una versione completamente vegetale, trasformando il classico dolce siciliano in una variante veg indimenticabile!

Le Chef vi sveleranno tutti i dettagli per creare un cannolo vegano perfetto con un impasto al cacao che mantiene tutta la croccantezza e il gusto dell'originale, senza usare strutto. Godetevi la preparazione di una crema di anacardi davvero golosa, arricchita dal profumo del limone, e provate a replicare questo dessert unico e al 100% vegano.

Scoprite tutte le loro tecniche segrete e portate in tavola un capolavoro di alta cucina vegana.

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Preparazione 45 minuti min

Cottura 4 minuti min

riposo 13 ore h

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 50 cannoli

Equipment

• Mixer
• Planetaria con inserto a gancio
• Sac-a-poche
• Macchina tirapasta
• Canne per cannolo
• Coppapasta da 8-10 cm

Ingredienti

  

Per le scorze dei cannoli vegan

• 500 g Farina forte
• 25 g Cacao amaro
• 5 g Cannella
• 50 g Zucchero
• 40 g Olio extravergine di oliva
• ½ arancia Buccia di arancia
• 160 g Vino bianco
• 4 g Sale
• q.b. Olio di semi per friggere

Per la crema di anacardi

• 100 g Anacardi
• 1 Scorza di limone
• 1 cucchiaino Zucchero

Per la guarnizione

• q.b. Amarene in sciroppo
• q.b. Granella di pistacchi

Istruzioni

 

• Operazioni preliminari

  - Mettere in ammollo gli anacardi in acqua a temperatura ambiente per 12 ore;
• - Scolare gli anacardi dall’acqua di ammollo;

  - Inserire nel bicchiere del mixer insieme allo zucchero ed alla scorza di limone;

  - Azionare le lame fino ad ottenere un composto completamente liscio;

  - Tenere da parte in una sac-à-poche;
• - Versare le polveri nel boccale della planetaria munita di gancio;

  - Azionare la macchina ed amalgamare bene le polveri tra loro;

  - Aggiungere l’olio, la scorza di arancia ed il vino;

  - Aumentare la velocità di rotazione ed impastare fino ad ottenere un composto compatto (circa 8 minuti);

  - Trasferire sul piano da lavoro e lavorare brevemente a mano, in modo da compattarlo ulteriormente;

  - Avvolgere in pellicola da cucina e riporre in frigorifero a riposare per 60 minuti;

  - Trascorso il tempo di riposo prelevare una porzione di impasto e stendere con la macchina tirapasta fino ad uno spessore di circa 2 mm;

  - Coppare con un coppapasta da 8-10 cm, quindi avvolgere il disco di impasto intorno alla canna, umidificando leggermente i due lembi di pasta in cui avverrà il contatto;

  - Friggere in olio di semi a 180° (per circa 3-4 minuti) e scolare su carta assorbente;
• - Farcire i cannoli con la crema di anacardi, guarnire da un lato con la granella di pistacchi e dall’altro con l’amarena.

Video

Keyword anacardi, Cacao, cannella, cannolo, vegan, vegano

di Sofia Pettorelli