Cosa c’è di meglio di una sana e golosa colazione tipica italiana per iniziare con il piede giusto?
“La colazione è il pasto più importante della giornata” e, a quanto pare, non si tratta solo di un modo di dire, bensì di una verità e quindi noi di Académia.tv ci siamo chiesti quali siano gli elementi della colazione tradizionale italiana.
Sul nostro blog trovate molti articoli relativi alle diverse tipologie di colazioni nel mondo, a tutti i tipi di uova che si possono preparare per il primo pasto del giorno e, infine, ci siamo anche chiesti se la colazione sia davvero il pasto più importante.
Solitamente ci si divide in due grandi gruppi: chi preferisce la colazione dolce e chi salata: una saziante English breakfast con uova e toast è sicuramente rinvigorente ed è, allo stesso tempo, completamente opposta a quella del Bel Paese.
Da noi la colazione è un vero e proprio rituale, un momento di piacere prima che inizino le attività quotidiane.
Perché fare colazione è importante
Secondo molti nutrizionisti, la colazione deve comprendere sia cibi liquidi che solidi perché entrambi aiutano il nostro organismo a riprendere il ritmo. Bere di prima mattina è fondamentale, ad esempio, per reidratarsi dopo le ore notturne, mangiare è invece importante per fornire al cervello e ai muscoli le energie necessarie.
Per questo motivo non si può parlare di pasto completo se uno dei due elementi viene a mancare.
È questo mix di carboidrati, proteine, vitamine, zuccheri semplici e lipidi a garantire che il nostro corpo riceva tutto ciò di cui ha bisogno ed è per questo che gli studiosi ritengono la colazione tipica italiana una delle più complete e salutari, dato che in un solo momento fornisce il 20% del fabbisogno giornaliero.
Storia della colazione
Qual è la storia della colazione? Tutti la prepariamo ogni mattina, ma forse molti non sanno quali sono le sue origini.
È una pratica che risale a secoli fa, addirittura gli antichi Egizi consumavano un pasto appena svegli, e alcuni storici ritengono che amassero una colazione molto salata a base di pane e cipolle. I greci e i romani, invece, preferivano qualcosa di più leggero e dolce, come pane, latte, miele o frutta.
Nel Medioevo, quando se ne aveva la possibilità, si mangiava pane raffermo, formaggio e zuppe. Durante il Rinascimento le cose cambiano, specialmente perché vengono introdotti ingredienti provenienti dall’Oriente e dalle Americhe, come il cacao e il caffè (le prime caffetterie verranno aperte nel XVII secolo).
Nel XVIII secolo la colazione diventa un pasto alla portata di tutti e quotidiano, solitamente con biscotti, latte, crostate, marmellate e pane. In questo stesso periodo oltreoceano vengono inventati i cereali e i biscotti confezionati. Negli anni ’50, invece, avviene qualcosa di molto importante per gli amanti delle bevande calde: cappuccino e cornetto diventano un simbolo italiano e iniziano ad essere consumati nei bar di tutto il Paese.
Il sacro rito della colazione
In qualsiasi paese o città, la colazione tipica italiana è affar serio! Non si tratta solo di un pasto ma di un’abitudine ormai radicata: che sia a casa o seduti al bar, l’importante è che sia buona e golosa!
Solitamente si tratta di caffè (conoscete il nostro corso sul caffè?), caffè macchiato, cappuccino o tè accompagnato da brioche, biscotti o pane e marmellata.
Cosa mangiano gli italiani a colazione
Noi italiani siamo piuttosto attenti alla tradizione quando si parla di cucina, ecco perché la maggior parte della popolazione preferisce fare una colazione dolce, ma quali sono gli elementi che preferiamo?
- Caffè e preparazioni che lo prevedono.
- Tè: principalmente se la colazione è consumata con calma a casa.
- Cornetto o brioche: spesso farcito con crema, marmellata, cioccolata o persino vuoto. È l’emblema della colazione al bar, dove è un vero e proprio classico.
- Fette biscottate con marmellata o miele: per chi preferisce non riempirsi troppo.
- Biscotti: da “pucciare” nel latte o nel tè. Sono ottimi specialmente se fatti in casa.
- Pane e marmellata: un grande classico, che può essere sostituito da una crema al cioccolato.
- Yogurt o latte con cereali e frutta: scelto solitamente da chi preferisce un pasto salutare, leggero ma energizzante.
- Spremute, succhi d’arancia e centrifughe: sono l’ideale per fare il pieno di vitamine
Colazione tipica italiana al bar
Molti preferiscono iniziare la giornata fuori casa, magari prima del lavoro o dopo aver accompagnato i figli a scuola.
La combinazione più amata è cappuccino e cornetto. Il cappuccino, con la sua soffice schiuma, si sposa alla perfezione con la dolcezza del cornetto, che può essere semplice o farcito con crema, marmellata, miele o cioccolato.
Un altro protagonista indiscusso è il caffè espresso: rapido da sorseggiare, intenso e fragrante, è ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un sapore autentico.
Esistono anche varianti locali: a Napoli è tipica la sfogliatella con il caffè, mentre in Sicilia può includere una granita accompagnata da brioche.
Colazione tipica italiana fatta in casa
Anche a casa la colazione tipica italiana rispecchia la tradizione, unendo semplicità e sapore.
Il grande classico è latte e biscotti, amatissimo dai bambini ma apprezzato anche dagli adulti. Molto diffuse sono le fette biscottate con marmellata, leggere ma gustose.
Chi ha più tempo può preparare una colazione più ricca, come un ciambellone fatto in casa o una crostata alla marmellata. Molti scelgono opzioni più leggere, come yogurt con frutta e cereali o un frullato. Il caffè resta un elemento immancabile, spesso accompagnato da una spremuta d’arancia per un tocco di freschezza. E per chi preferisce il salato? Una fetta di pane con ricotta e miele o un toast con prosciutto e formaggio sono alternative saporite e bilanciate.
La colazione in Italia è un momento speciale, che si tratti di una colazione veloce al bar o di un pasto rilassato a casa.
Con sapori semplici ma autentici, gli italiani hanno fatto della colazione un piccolo rito quotidiano, in cui il piacere del cibo si unisce alla tradizione e alla convivialità. Qualunque sia la preferenza, una cosa è certa: la giornata non può iniziare senza un buon caffè e qualcosa di buono da mangiare.
di Sofia Pettorelli
