Conosciamo le chef di Acadèmia.tv!
- Carmela Abbate
- Martina Bertuccelli
- Caterina Ceraudo
- Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
- Angela Haizen Lei
- Debora Massari
- Pepa Muñoz
- Begoña Rodrigo
- Marta Verona
- Sabina Yausheva
Festa della Donna: conosciamo le chef di Acadèmia.tv!
Quest’anno abbiamo pensato di celebrare la Festa della Donna in un modo diverso e un po’ particolare: in questo articolo vi presentiamo e vi facciamo conoscere meglio le “nostre” chef e Maestre!
Carmela Abbate
Carmela Abbate è una chef di origini napoletane che ha scoperto la propria passione per la cucina sin da piccola, crescendo tra i fornelli della trattoria di famiglia. La sua gavetta è iniziata e proseguita nelle cucine partenopee. Oggi è l’executive chef di “Zi Teresa”, ristorante che si affaccia sul porticciolo di Santa Lucia a Napoli e propone una cucina tradizionale con materie prime di alta qualità. La sua filosofia? “O’ sapore è come l’ammore, nun’ se scorda chiù”.
Su Acadèmia.tv è la Maestra del corso di cucina napoletana assieme a Sal de Riso: scoprilo qui!
Martina Bertuccelli
Martina ha fatto della propria passione il proprio lavoro. Dopo la laurea in giurisprudenza ha scelto di seguire la propria passione e iscriversi a un corso di pasticceria di ALMA scuola internazionale di cucina italiana del Maestro Marchesi. Qui inizia la sua brillante carriera che oggi porta avanti come chef a domicilio e con attività di home restaurant.
Cos’è la pasticceria per lei? “…è tecnica e conoscenza, è qualità delle materie prime, è studio e continua ricerca, ma è anche creatività e colori, è gioco e stupore, è contrasto e armonia.”
Su Acadèmia.tv è la “Regina” del Tiramisù, clicca qui per scoprire il suo corso!
Caterina Ceraudo
Dopo aver esplorato il mondo del vino, in cui la sua famiglia è un’istituzione, Caterina sviluppa la passione per la cucina senza tornare più indietro.
Dopo la sua gavetta nel ristorante Reale di Niko Romito entra nella brigata del ristorante “Dattilo”, gestito dalla sua famiglia, premiato con una stella Michelin.
La sua è una cucina sostenibile e la sostenibilità secondo lei “è una scelta che non porta risultati immediati: bisogna coltivarla ed attenderne gli effetti nel futuro”.
Scopri qui tutte le sue ricette!
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Sono ambasciatrici della cucina vegana e salutista. Entrambe hanno frequentato la scuola ALMA e si sono formate in quello che è considerato il tempio della cucina vegetariana: JOIA, il ristorante di Pietro Leemann. È proprio qui che Cinzia e Sara si incontrano ed è da qui che sono partite per arrivare dove sono oggi: socie e colleghe e a capo della brigata del ristorante AlTatto di Milano, tempio contemporaneo della cucina vegana e vegetariana. Sostenibilità, etica e stagionalità delle materie prime: trovate tutto questo anche nei loro corsi. Dolci o primi piatti vegani?
Angela Haizen Lei
Nata in Cina, è arrivata in Italia da giovanissima per far conoscere l’autentica cultura gastronomica cinese. Conosciutissima a Milano, grazie alle sue quattro aperture, tiene anche dei corsi di cucina regionale cinese. La sua filosofia? “Il cibo è un linguaggio che può unire anche i paesi più distanti”. Una verità assoluta che ritrovate anche nei suoi corsi: clicca qui per scoprirli tutti!
Debora Massari
Il suo cognome è una garanzia e la pasticceria di famiglia il luogo in cui è cresciuta, senza che nulla le fosse regalato o fosse dato per scontato. In cucina Debora ama creare versioni innovative e scenografiche delle ricette più tradizionali e oggi è parte imprenditoriale e la “componente” più moderna della famiglia Massari. Su Acadèmia.tv, con il papà Iginio, propone due facce della stessa medaglia: da un lato l’alta pasticceria, dall’altro i classici dolci di casa!
Pepa Muñoz
Amante della tradizione delle cose semplici e buone, si è avvicinata alla cucina un po’ per caso e un po’ per necessità, come succede spesso. La chef dirige la cucina del ristorante El Qüenco de Pepa di Madrid in cui ha anche un orto da cui attinge le materie prime, garanzia di una cucina di qualità e a km 0. La sua filosofia? “Il pilastro della mia cucina è la tradizione ed il ricordo delle ricette di mamma e papà”, praticamente quello che ritroviamo nelle sue ricette… scopritele qui!
Begoña Rodrigo
Originaria di Valencia, la chef Rodrigo è la prova vivente che non serve una formazione accademica per diventare cuoca e aprire il proprio ristorante di successo (e ottenere una stella Michelin!). È in cucina dall’età di 20 anni e da subito la sua filosofia si è ispirata al viaggio e le sue ricette sono frutto di contaminazioni, influenze di culture di altri Paesi entrate di diritto nei suoi piatti, “senza limiti e confini”: scopri il suo corso qui!
Marta Verona
Vincitrice della sesta edizione di Masterchef Spagna, Marta è appassionata di cucina e pasticceria sin da bambina. Anche nel suo caso le sue passioni diverse sono riuscite a convergere ed incontrarsi: Marta oggi è nutrizionista, food influencer sul web, autrice di libri e volto televisivo, ma non perde mai l’occasione di mettersi ai fornelli e dare un assaggio della sua cucina buona e salutare. Curiosi di scoprire come mangiare sano e bene? Clicca qui e scopri le sue ricette!
Sabina Yausheva
Chiudiamo con una giovanissima bartender. Nata in Kazakistan, Sabina si è trasferita giovanissima a Roma e ha deciso di lasciare il mondo dell’interior design, per cui si era formata, per spostarsi dietro il bancone e seguire la sua passione. La sua carriera parte dall’hotellerie, in alcuni dei più importanti hotel a 5* della Capitale, e continua poi a Milano. Identità Golose l’ha inserita nella sua Guida come Miglior barlady: nei suoi drink cerca di trovare la “miscela perfetta per ogni stato d’animo”!
I suoi cocktail a base gin sono solo su Acadèmia.tv: scoprili qui!
di Paola Ragno
