Dal Giappone alla Svezia, dal Vietnam al Messico: ogni Paese ha le sue tradizioni per il primo pasto della giornata. Ecco il nostro viaggio tra le colazioni più curiose e particolari nel mondo!
La colazione in tutto il mondo è il pasto più importante della giornata, almeno secondo un detto molto diffuso, perché fornisce l’energia necessaria per affrontare l’intera giornata. Tuttavia, ciò che si trova sulla tavola al mattino cambia radicalmente a seconda della cultura e delle tradizioni culinarie.
La colazione nel mondo può essere di varie tipologie. In alcuni Paesi si preferiscono piatti abbondanti e salati, in altri si preferiscono dolci, lievitati e bevande calde e leggere. In Italia siamo tutti (più o meno) fan del cappuccino e del cornetto o brioche, del pane spalmato con burro e marmellata, delle sfogliatelle – soprattutto a Napoli – ma anche di una bella colazione salata a base di toast con prosciutto e formaggio. Al di fuori del nostro paese, alcune abitudini possono sembrare curiose o addirittura bizzarre per chi non le ha mai sperimentate: ecco perché abbiamo deciso di intraprendere un viaggio alla scoperta delle colazioni nel mondo più particolari e rappresentative che esistono.
Le colazioni più curiose nel mondo
Giappone – Zuppa di miso, riso e pesce
La tipica colazione giapponese somiglia più a un pranzo per gli standard italiani. È un pasto salato e prevede vari piatti e preparazioni tipici della cucina giapponese: si inizia dalla classica zuppa di miso – uno dei simboli anche della cucina macrobiotica – accompagnata da riso bianco cotto al vapore, pesce cotto sulla griglia, natto (fagioli di soia fermentati) e i sottaceti, anche detti tsukemono. Provare questa colazione è d’obbligo quando si visita il Giappone anche perché, oltre a essere proposta nei tradizionali ryokan (locande tipiche giapponesi), viene servita anche in moltissimi hotel.
Messico – Chilaquiles
Continuiamo la nostra indagine sulla colazione nel mondo andando in Messico. Qui, uno dei piatti più amati per la colazione sono le chilaquiles, un antipasto che viene spesso consumato anche appena svegli o durante il brunch. Si tratta di un piatto composto da triangoli di tortilla di mais fritti e successivamente ammorbiditi con un composto a base di salsa verde (o rossa), carne di pollo, formaggio e fagioli. Questa è la base a cui, volendo, si possono aggiungere anche altri ingredienti, per esempio il queso blanco, l’avocado, gli anelli di cipolla fritti o le uova strapazzate. Insomma, una colazione piuttosto impegnativa ma decisamente energizzante!
India – Idli, Upma, Naan
In India esistono diversi piatti e diversi modi per fare colazione. C’è un’ampia varietà di pietanze tipiche, perlopiù salate (e speziate) che gli indiani sono abituati a mangiare a colazione.
L’upma è tra i piatti più famosi serviti nell’India meridionale. Questo piatto è a base di rava, una tipica semola locale preparata come fosse un porridge o una crema di semolino. In base ai propri gusti è possibile aggiungere al composto delle verdure e delle spezie o eventualmente arricchirlo con dei legumi o della frutta secca.
Non dimentichiamo anche il pane, le cui tipologie in India sono numerosissime. Il naan o il roti, in particolar modo, vengono spesso consumati a colazione, accompagnati da: banane, yogurt, frutta ma anche verdure, spezie o tofu, insieme a piatti a base di carne o riso.
Un’altra colazione tipica dell’India del Sud è l’Idli sambar. Questo piatto combina al suo interno due preparazioni molto comuni nelle cucine indiane ma anche dello Sri Lanka. La parola Idli si riferisce a una tipologia di piccole tortine di riso salate e cotte al vapore, mentre sambar è il nome della zuppetta calda e speziata in cui le tortine sono immerse e servite. Solitamente in questo piatto viene aggiunto anche un dal (o dahl) a base di fagioli neri.
Turchia – Kahvaltı
In Turchia la colazione è una vera e propria esperienza gastronomica e comprende una varietà di alimenti, sia dolci, sia salati. La parola turca con cui si identifica il momento della colazione è kahvaltı che fa riferimento proprio al “cibo che si mangia prima di bere il caffè”.
In questo Paese, oltre a essere il pasto più importante della giornata, la colazione è un momento importante di unione delle famiglie e di condivisione del cibo. Tutto è apparecchiato con cura, il cibo è servito in piccole porzioni e non può mai mancare il famoso té turco. Le pietanze presenti a tavola sono diverse: formaggi, burro, olive, uova, pomodori, marmellate, miele, il kaymak (salsiccia turca), il börek (sottili rotolini composti da fogli di pasta ripieni di formaggio, macinato di carne e/o verdure), il simit (pane con semi di sesamo), zuppe e molti altri piatti della tradizione.
Regno Unito – Full English Breakfast
La colazione all’inglese è forse una delle più conosciute e rinomate al mondo. L’English breakfast è un pasto molto ricco e completo. Di solito include: uova (strapazzate o all’occhio di bue), bacon, salsiccia, fagioli in salsa di pomodoro, funghi o pomodori grigliati, black pudding e pane tostato e imburrato. Ovviamente non può mancare un bel tè bollente o, per chi non può farne a meno, un caffè.
Oggi, nel Regno Unito questa colazione non viene consumata quotidianamente, resta tipica dei giorni di festa o della domenica. Anche perché col tempo altri alimenti come il porridge, i muffin salati e gli scones si sono presi un posto d’onore nelle colazioni di tutti i giorni degli inglesi “moderni”.
Svezia – Smörgås
Il nostro viaggio alla scoperta della colazione nel mondo si ferma in Svezia. Qui, più che di un semplice pasto, si parla di un vero e proprio rituale. L’antica tradizione dello smörgåsbord (buffet) è più o meno rimasta, infatti il primo pasto della giornata può comprendere vari alimenti, dolci e salati. Immancabile è sicuramente il pane, tipicamente pane di segale, spesso accompagnato da burro, marmellate o fette di salmone affumicato o marinato, aringhe o salumi. Oltre al pane, è molto comune consumare i knäckebröd, un tipico pane croccante svedese dalla forma simile a quella delle gallette di riso. Le alternative dolci sono delle focaccine o le brioches alla cannella che oggi spopolano in quasi tutte le bakery del mondo. Sono molto popolari anche i fiocchi di avena e il filmjölk, una via di mezzo tra un latte e uno yogurt.
Vietnam – Pho e Banh mi
La colazione in Vietnam è prevalentemente salata e la sua particolarità è l’assenza di prodotti lattiero-caseari. Tra i piatti più comuni da consumare appena svegli c’è sicuramente il pho, il piatto più rappresentativo della tradizione culinaria del Paese. Si tratta di una zuppa calda con noodles e un brodo di carne che comprende al suo interno fette di manzo o pollo.
Il pho può essere insaporito in vari modi e con vari ingredienti: dal peperoncino alla salsa di soia, fino al coriandolo o al basilico. Tutto dipende dai gusti e dalle abitudini delle famiglie vietnamite. Ma se la zuppa a colazione è un po’ troppo hardcore, la scelta può ricadere sul banh mi. È un panino croccante fuori e morbido dentro che può essere farcito con carne di pollo o maiale, omelette, arrosto o verdure.
