Il pollo è uno degli ingredienti più versatili e leggeri che si possano utilizzare in cucina, particolarmente adatto alle ricette estive grazie alla sua carne magra e facilmente digeribile. Perfetto per piatti freschi, nutrienti e ricchi di sapore si presta a numerose preparazioni veloci e gustose, ideali per rinfrescare i pasti durante i mesi più caldi. Ecco dieci ricette estive, pensate per offrire sapori equilibrati e ingredienti semplici da trovare.
1. Insalata di pollo e avocado
È un piatto fresco e bilanciato che combina pollo grigliato tagliato a strisce con cubetti di avocado cremoso, pomodorini dolci e foglie di lattuga croccante. Il condimento a base di olio extravergine d’oliva, succo di limone fresco, sale e pepe esalta i sapori, mentre l’avocado aggiunge una componente di grassi salutari e morbidezza. Questo piatto, servito freddo, è ricco di proteine e vitamine, ideale per un pranzo leggero.
2. Spiedini di pollo marinati
Sono perfetti per grigliate estive o picnic, gli spiedini si preparano marinando la carne in una salsa di yogurt bianco, succo di limone, aglio tritato, paprika dolce, cumino e pepe nero, che conferisce sapore e mantiene la carne tenera. Dopo almeno due ore di marinatura, il pollo viene infilzato su spiedini e cotto alla griglia o in padella. Si accompagnano bene con salse fresche a base di yogurt, ideali per rinfrescare il palato.
3. Pollo al curry freddo
È una versione estiva del curry classico, che prevede pollo cotto, raffreddato e tagliato a cubetti mescolati con una salsa di yogurt naturale, curry in polvere, cetriolo grattugiato e menta fresca. Il mix di curry speziato e freschezza dello yogurt e cetriolo crea un piatto leggero e saporito da servire freddo, perfetto anche come farcitura per sandwich o piadine.
4. Wrap con verdure
Pratici e veloci, i wrap sono ideali per pranzi estivi da portare fuori casa. Tortillas di mais o farina vengono farcite con strisce di pollo grigliato, insalata mista, carote julienne, pomodorini e una salsa leggera a base di yogurt o maionese light. Un pizzico di cumino o paprika aggiunto alla carne prima della cottura regala un tocco aromatico in più, rendendo questo piatto gustoso e salutare.
5. Insalata di riso
È un classico estivo ideale come piatto unico, in cui il riso basmati o integrale cotto e raffreddato viene mescolato con pollo grigliato o lessato, mais dolce, piselli, pomodorini e olive nere denocciolate. Il tutto viene condito con olio extravergine d’oliva, succo di limone e prezzemolo fresco, creando un piatto colorato, equilibrato e molto rinfrescante.
6. Pollo alla griglia con salsa chimichurri
La salsa argentina chimichurri, fatta di prezzemolo, aglio, origano, peperoncino, aceto di vino rosso e olio extravergine d’oliva, dona al pollo alla griglia un sapore intenso e aromatico. La salsa può essere utilizzata sia come marinatura preventiva sia come condimento a fine cottura. Regala succosità e un profumo inconfondibile, perfetto per cene estive all’aperto.
7. Insalata di pollo, mango e coriandolo
È un’insalata esotica che unisce il dolce e succoso mango al pollo grigliato e al profumo fresco del coriandolo. Cipolla rossa affettata sottilmente, peperoncino dolce o piccante a piacere e una spruzzata di succo di lime completano il piatto, che risulta ideale come antipasto o piatto principale in estate.
8. Pollo al limone e rosmarino
Cotto al forno con fette di limone e rametti di rosmarino fresco è un piatto che esalta i profumi mediterranei. Può essere servito caldo oppure raffreddato e gustato come secondo piatto o accompagnato da un’insalata di stagione, risultando leggero e aromatico.
9. Pollo saltato con verdure estive
È un piatto rapido e colorato che combina bocconcini di pollo saltati in padella con zucchine, peperoni, pomodorini e cipolla, insaporito con olio, aglio e foglie di basilico fresco. Questo piatto è perfetto per chi cerca un pasto leggero, ricco di vitamine e dai sapori freschi, semplice da preparare e molto gustoso.
10. Insalata di couscous
Il couscous, preparato rapidamente, si unisce a pollo grigliato, cubetti di feta, cetrioli, pomodorini e menta fresca, condito con olio d’oliva e succo di limone. Questa insalata è perfetta per essere preparata in anticipo e gustata fredda, ideale per pranzi estivi ricchi di sapori mediterranei.
Camilla Rocca
