Come apparecchiare la tavola di Natale

Le regole per la mise en place formale

Che sia con amici o parenti, organizzare una cena a casa propria significa conoscere le regole della mise en place formale. Quando si tratta delle feste invernali, l’occhio non vuole la sua parte solo per quanto riguarda i piatti che avete preparato, ma anche per come apparecchiare la tavola di Natale.

Esiste un vero e proprio galateo della tavola, con precise regole di proporzioni, mise en place e scelta di bicchieri, posate e piatti. Non è solo questione di estetica, apparecchiare la tavola di Natale correttamente è utile anche perché ogni invitato possa mangiare comodamente avendo tutto il necessario a portato di mano.

LA TAVOLA DI NATALE: LA MISE EN PLACE è IMPORTANTE

Per apparecchiare la tavola di Natale secondo le regole del bon ton, si devono suddividere i vari elementi che la comporranno:

•       Stoviglie, che comprendono sia piatti che tazze da consommé e piattini per il pane.
•       Biancheria con tovaglie e tovaglioli
•       Posate, che comprendono coltelli, forchette, cucchiai, cucchiaini da frutta e dolce
•       Bicchieri per acqua e vini

Noi di Académia.tv, però, sappiamo che la regola più importante riguarda la comodità: tutto ciò che si trova sulla tavola deve poter essere utilizzato per celebrare al meglio i manicaretti che verranno preparati.

Gli ospiti devono poter afferrare ogni elemento, dalle posate ai bicchieri, con comodità e il padrone di casa non deve assentarsi troppe volte per apparecchiare con nuovi elementi.

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COME APPARECCHIARE LA TAVOLA DI NATALE IN MODO FORMALE

Dunque, come apparecchiare la tavola di Natale? La mise en place formale, ma anche informale è un’arte che unisce geometria, regole dei colori, buon gusto e creatività.

Dimensioni e distanze sono importanti, tanto che l’intero posto tavola (che va dal tovagliolo al cucchiaio) misura 70-80cm, mentre tra la distanza del piatto e delle posate dal bordo del tavolo devono esserci 2cm.

I PIATTI

Quanti sono i piatti da mettere a tavola? Il sottopiatto è un piatto decorativo, solitamente di un colore che è in contrasto rispetto alla tovaglia. Sopra il sottopiatto va posizionato il piatto piano, destinato a ricette di carne o di pesce, un secondo piatto piano per le insalate e sopra a questo un piatto fondo per i primi.

Questo set va posizionato al centro, mentre il piattino del pane si trova in alto, leggermente a sinistra.

LE POSATE

Le posate mettono sempre in crisi i commensale inesperti: con quale iniziare? Come posizionarle?

E in effetti, la scelta delle posate per apparecchiare la tavola di Natale è piuttosto complessa.

A sinistra del piatto si trovano le forchette, a cominciare dall’esterno troverete la forchetta da antipasto, da primo e da secondo (che sarà la più vicina al piatto), ricordate che esiste anche una forchetta apposita per il pesce in caso aveste preparato qualche leccornia. Immediatamente a destra del piatto si trovano i coltelli, prima quello per la carne o per il pesce e poi per l’insalata se necessario. Subito dopo si trovano i cucchiai, prima quelli da pietanza.

Sopra al piatto si trovano, invece il coltello da dessert o frutta (con il manico rivolto a destra), il cucchiaio da dessert (con il manico rivolto a destra) e la forchetta da torta o dessert (con il manico rivolto a sinistra).

Infine, sopra il piattino del pane va posizionato il coltello per il burro.

Per consolarvi da tutte queste regole, sappiate che devono essere messe a tavola solo le posate realmente utili per il menù che avete preparato.

I BICCHIERI

Tutti i bicchieri, sia da acqua che da vino, devono essere sistemati in alto a destra sopra coltelli e cucchiai.

Apparecchiare la tavola di Natale prevede sempre almeno tre bicchieri perché sicuramente in tavola ci sarà acqua, vino bianco o rosso e vino da dessert.

Il bicchiere dell’acqua è quello più interno, i calici da vino bianco o rosso si trovano accanto, insieme a quello da dessert o spumante.

IL TOVAGLIOLO

Per la  mise en place formale non potrete utilizzare tovagliette all’americana o runner, così non potrete assolutamente utilizzare tovaglioli di carta. Il tovagliolo deve essere coordinato alla tovaglia e, come quest’ultima, deve essere perfettamente stirato.

Deve essere posizionato all’estrema sinistra.

GLI ACCESSORI

Centrotavola e segnaposto sono un grazioso di più: capaci di arricchire esteticamente la mise en place per Natale, l’importante è che non tolgano la possibilità ai commensali di parlare tra loro.

Per quanto riguarda, invece, i colori quello sarà il vostro gusto a dare personalità alla tavola.

 di Sofia Pettorelli