Cucina antispreco: tecniche per usare scarti e avanzi La cucina antispreco non è una moda né una rinuncia byAcademia.tvOttobre 3, 2026
Caffè in cucina: come usarlo oltre la tazzina Il caffè in cucina è molto più di una bevanda byAcademia.tvOttobre 1, 2026
Porri: come pulirli, tagliarli e cucinarli Il porro è uno di quegli ortaggi che molti comprano, pochi conoscono davvero byAcademia.tvSettembre 28, 2026
Funghi: come pulirli, conservarli e cucinarli I funghi vanno puliti a secco con un coltellino e un panno umido, mai immersi in byAcademia.tvSettembre 25, 2026
ApprofondimentoOttobre 4, 2023 Due chiacchiere con Jacopo Ticchi sulla frollatura del pesce e la cucina di mare Jacopo Ticchi è uno tra i giovani chef under 30 italiani che sta facendo molto byAcademia.tv
ApprofondimentoSettembre 21, 2023 Frollatura del pesce: tutto quello che c’è da sapere Frollatura: cos’è e quando nasce Frollatura del pesce: fasi e tipologie I “Big” byAcademia.tv
Sostenibilità e ambienteMarzo 6, 2023 Chi è Jacopo Ticchi, vincitore di Care’s Conosciamo meglio il giovanissimo chef e la sua cucina sorprendente! byAcademia.tv
