Il mondo non smette mai di sorprendere, soprattutto se si parla di ricette! In questo articolo vi proponiamo alcuni piatti tipici della cultura asiatica, che vede come protagonisti assoluti i noodles. Luogo di nascita di questo piatto è la Cina, dove si cucinano da più di quattromila anni. Grazie poi agli scambi commerciali e ai viaggi, i noodles si diffusero nei territori vicini (Corea, Thailandia, Filippine, Giappone). Scopriamo dunque 10 ricette famose di noodles. Ma prima, qualche nozione iniziale.
I noodles vengono prodotti con un impasto di farina (di qualunque tipologia), acqua e, a seconda dei casi, si aggiungono le uova. Dall’impasto si vanno poi a creare fili di pasta dallo spessore variabile, che cambia a seconda delle tradizioni. La differenza con la pasta che consumiamo abitualmente sta nella farina. Infatti, per la preparazione dei noodles non si utilizza la farina di grano duro e, in aggiunta, i noodles vengono tagliati direttamente dalla sfoglia di pasta con poca umidità.
Pad Thai
Il Pad Thai è un famoso piatto tailandese preparato con noodles di riso saltati, è spesso arricchito con gamberi, pollo o tofu, e accompagnato da uova strapazzate, germogli di soia e arachidi tritate. Il tutto è condito con una salsa agrodolce a base di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma, che conferisce un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e salinità. Servito con lime fresco e peperoncino, il Pad Thai è un piatto che rappresenta la cucina tailandese, apprezzato in tutto il mondo per la sua combinazione di sapori freschi e vivaci.
Esiste anche la vegetariana del Pad Thai, scoprila qui.
Ramen
Il ramen è un piatto giapponese iconico che consiste in noodles di grano serviti in un brodo saporito, spesso a base di carne o pesce, e arricchito con una varietà di ingredienti freschi. Esistono diverse varianti di ramen, come il tonkotsu (brodo di ossa di maiale) e il shoyu (brodo di salsa di soia), ciascuna con il proprio profilo di sapore unico. I noodles sono solitamente guarniti con fette di carne di maiale chashu, uova sode marinate, alghe nori, cipollotto e germogli di bambù. Questo piatto rappresenta non solo un alimento confortante, ma anche un’esperienza culinaria che riflette la ricca cultura gastronomica del Giappone.
Noodles di soba
I noodles di soba sono un tipo di pasta giapponese a base di grano saraceno, caratterizzati da un colore marrone scuro e una consistenza leggermente ruvida. Questo alimento tradizionale è apprezzato non solo per il suo sapore nocciolato, ma anche per i suoi benefici nutrizionali, essendo ricco di proteine e fibre. I noodles di soba possono essere serviti sia caldi, in zuppe o con brodi, sia freddi, accompagnati da salsa di soia e wasabi.
Yakisoba
Gli yakisoba sono un popolare piatto giapponese a base di noodles di grano, saltati in padella con una varietà di ingredienti freschi. Tipicamente preparati con carne di maiale, cavolo, carote e cipollotti, questi noodles vengono conditi con una salsa dolce e salata, simile alla salsa Worcestershire, che conferisce un sapore ricco e avvolgente. Gli yakisoba sono spesso serviti come street food nei festival giapponesi e sono amati per la loro semplicità e versatilità, poiché possono essere adattati facilmente con diversi ingredienti e spezie.
Noodles al sesamo
I noodles di sesamo sono un piatto delizioso e versatile che unisce noodles di grano o di riso a una salsa ricca a base di semi di sesamo, salsa di soia e olio di sesamo. Questa combinazione crea un sapore intenso e nutrito, esaltato da ingredienti freschi come cetrioli, carote e cipollotti. Spesso serviti freddi, i noodles di sesamo sono ideali come piatto estivo o come contorno, ma possono anche essere un ottimo primo piatto.
Noodle soup con pollo
La noodle soup con pollo è un piatto confortante e nutriente, perfetto per ogni stagione. Preparato con noodles di grano o di riso immersi in un brodo ricco e aromatico, questo piatto è spesso arricchito con pezzi di pollo tenero, verdure fresche come carote, cipollotti e bok choy, e aromi come zenzero e aglio. Ogni cucchiaio offre un equilibrio di sapori e una combinazione di consistenze, rendendo la zuppa non solo deliziosa, ma anche rassicurante. Servita calda, è un piatto ideale per riscaldarsi e recuperare energia.
Noodles alla bolognese
I noodles alla bolognese sono una deliziosa reinterpretazione del classico ragù alla bolognese, un piatto iconico della cucina italiana. In questa variante, i noodles, tipicamente di tipo all’uovo, vengono conditi con un ricco sugo a base di carne macinata, pomodoro, cipolla, carote e aromi come rosmarino e alloro. La combinazione di sapori crea un piatto avvolgente e soddisfacente, dove i noodles catturano il sugo cremoso, offrendo una consistenza irresistibile. Serviti con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d’olio d’oliva, i noodles alla bolognese rappresentano un perfetto incontro tra tradizione e innovazione.
Noodles al curry verde
I noodles al curry verde sono un piatto aromatico e vibrante, tipico della cucina tailandese, che unisce noodles di riso a una salsa di curry verde ricca e profumata. Preparati con latte di cocco, pasta di curry verde e una varietà di verdure fresche come peperoni, zucchine e basilico, questi noodles offrono un equilibrio perfetto tra cremosità e piccantezza. La dolcezza del latte di cocco si sposa magnificamente con le spezie aromatiche del curry, creando un’esperienza culinaria avvolgente e appagante.
Cold Sesame Noodles
I Cold Sesame Noodles sono un piatto fresco e gustoso, perfetto per l’estate e molto apprezzato nella cucina asiatica. Preparati con noodles di grano o di riso, vengono serviti freddi e conditi con una cremosa salsa a base di burro di sesamo, salsa di soia, aceto di riso e un tocco di aglio. La combinazione di sapori crea un equilibrio tra dolcezza e salinità, mentre i semi di sesamo tostati aggiungono una nota croccante e aromatica.
Spaghetti di zucchine con noodles
Gli spaghetti di zucchine, comunemente noti come “zoodles,” sono una fantastica alternativa leggera e salutare ai tradizionali noodles. Preparati grattugiando o tagliando le zucchine a spirale, questi noodles sono spesso conditi con salse fresche come pomodorini, basilico e olio d’oliva, creando un piatto colorato e ricco di sapori estivi. La consistenza croccante delle zucchine si sposa perfettamente con le salse, offrendo un’esperienza culinaria fresca e nutriente. Ideali per chi cerca di ridurre l’apporto di carboidrati senza rinunciare al gusto, gli spaghetti di zucchine sono versatili e possono essere arricchiti con ingredienti come feta, olive o proteine.
