Pasqua è un momento speciale per la cucina, con piatti ricchi di tradizione ma anche spazio per la creatività. Se stai cercando delle idee per piatti salati che uniscano il meglio della tradizione pasquale con un tocco di originalità, ecco 10 ricette salate per Pasqua, che spaziano dalla cucina classica a nuove proposte gustose.
1. Agnello al forno con patate
- Ingredienti: cosciotto di agnello, patate, rosmarino, aglio, olio d’oliva, sale, pepe.
- Preparazione: L’agnello al forno con patate è un classico della Pasqua. Arrostisci il cosciotto di agnello con rosmarino, aglio e olio d’oliva. Accompagna con patate tagliate a spicchi, condite con sale e pepe. Il tutto va cotto insieme per un piatto ricco e saporito.
2. Torta salata di Pasqua con ricotta e spinaci
- Ingredienti: pasta sfoglia, ricotta, spinaci, uova, parmigiano grattugiato, sale, pepe.
- Preparazione: Una torta salata ripiena di ricotta e spinaci, molto apprezzata nelle tavole pasquali. Prepara una base con pasta sfoglia e riempi con un mix di ricotta, spinaci sbollentati, uova e parmigiano. Cuoci in forno fino a doratura.
3. Crespelle con asparagi e prosciutto
- Ingredienti: crespelle, asparagi, prosciutto cotto, besciamella, parmigiano.
- Preparazione: Prepara le crespelle e farciscile con asparagi cotti e prosciutto cotto. Aggiungi un po’ di besciamella e parmigiano grattugiato, quindi inforna per creare una crosticina dorata e appetitosa.
4. Torta Pasqualina
- Ingredienti: pasta sfoglia, bietole, ricotta, uova, parmigiano, pepe nero.
- Preparazione: Tipica della Liguria, la torta pasqualina è composta da strati di pasta sfoglia e un ripieno ricco di bietole, ricotta, uova e parmigiano. Ogni fetta, al momento del taglio, rivela le uova intere all’interno, simbolo di fertilità e rinascita.
5. Frittata di Pasqua con erbette e formaggi
- Ingredienti: uova, erbette miste (come bietola, spinaci, rosmarino), formaggio (tipo pecorino o ricotta), sale e pepe.
- Preparazione: Una frittata rustica con un mix di erbette fresche, formaggi e uova. Una preparazione facile e veloce, ideale per accompagnare i piatti principali o da servire come antipasto.
6. Insalata di farro con verdure di stagione
- Ingredienti: farro, pomodorini, zucchine, cipollotti, olive, basilico, olio d’oliva, sale e pepe.
- Preparazione: L’insalata di farro è un piatto fresco e leggero, perfetto come contorno o piatto unico. Cuoci il farro e aggiungi verdure fresche di stagione come zucchine, pomodorini e cipollotti. Condisci con olio d’oliva, sale e pepe.
7. Polpettone pasquale con uova sode
- Ingredienti: carne macinata (manzo o maiale), uova sode, parmigiano, pane grattugiato, prezzemolo, sale e pepe.
- Preparazione: Prepara un polpettone farcito con uova sode. La carne viene mescolata con pane grattugiato, parmigiano e prezzemolo, e l’uovo sodo viene inserito al centro per dare un tocco in più alla presentazione.
8. Risotto con piselli e prosciutto cotto
- Ingredienti: riso Carnaroli, piselli freschi o surgelati, prosciutto cotto, brodo vegetale, burro, parmigiano.
- Preparazione: Un risotto delicato ma saporito, con piselli e prosciutto cotto. Cuoci il risotto con il brodo e mantecando alla fine con burro e parmigiano. Puoi aggiungere un po’ di prosciutto cotto tritato per arricchire il piatto.
9. Tartine di salmone affumicato e crema di formaggio
- Ingredienti: pane tostato, salmone affumicato, crema di formaggio (tipo Philadelphia), aneto, pepe nero.
- Preparazione: Prepara delle tartine veloci con pane tostato, un velo di crema di formaggio e una fetta di salmone affumicato. Guarnisci con aneto fresco e una spolverata di pepe nero.
10. Uova ripiene con tonno e maionese
- Ingredienti: uova, tonno in scatola, maionese, capperi, prezzemolo, sale e pepe.
- Preparazione: Un antipasto classico di Pasqua, le uova ripiene sono un must. Svuota le uova sode, mescola i tuorli con tonno, maionese e capperi, poi riempi gli albumi con il composto. Guarnisci con prezzemolo fresco e un pizzico di pepe.
di Camilla Rocca
