10 insalate estive con il pollo
Scopri 10 idee di insalate estive con il pollo: leggere, gustose e facili da preparare. Perfette per pranzi veloci, in spiaggia o in ufficio!
L’estate è la stagione perfetta per piatti freschi, veloci e leggeri. Quando il caldo si fa sentire, l’idea di accendere i fornelli o consumare pasti elaborati diventa sempre meno allettante. E le insalate iniziano a fare capolino in tavola. Tra queste, anche le insalate con il pollo, un’alternativa completa, gustosa e facile da preparare. Una soluzione perfetta anche da portare in spiaggia o in ufficio. Il pollo è un ingrediente versatile e leggero e si abbina bene a verdure, frutta, cereali e legumi, dando vita a infinite varianti adatte a tutti i palati onnivori.
Che tu voglia riciclare del pollo avanzato o partire da zero con una ricetta più ricercata, in questo articolo troverai 10 idee di insalate estive con il pollo da provare subito: combinazioni sfiziose, bilanciate e ovviamente fresche!
Perché scegliere il pollo nelle insalate estive?
Il pollo è una delle proteine animali più apprezzate per la stagione estiva. È leggero, povero di grassi, facile da digerire e si adatta bene a una dieta ben bilanciata. In particolare, il petto di pollo è l’ingrediente ideale per costruire coloratissime insalate, sempre diverse. Si può cuocere alla griglia, al vapore, al forno o lessare in anticipo, per poi essere conservato in frigo e utilizzarlo quando c’è bisogno o quando si è di fretta.
Inoltre si abbina bene con ingredienti dolci, salati, aciduli e croccanti. È un ottimo alleato per creare piatti unici, ricchi di proteine, anche per chi fa attività fisica e, infine, permette di creare combinazioni esotiche, mediterranee o variegate, con l’aggiunta di legumi o cereali.
Le 10 insalate estive con il pollo da provare
1. Insalata di pollo grigliato e avocado
È una combinazione cremosa e nutriente, perfetta per un pranzo completo. Curiosi di prepararla a casa? Ecco ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Petto di pollo grigliato
- Avocado maturo
- Pomodorini
- Rucola o misticanza
- Succo di lime, olio extravergine, sale e pepe
Preparazione: Taglia il pollo a striscioline, unisci l’avocado precedentemente tagliato a cubetti, i pomodorini e la rucola. Condisci tutto con una vinaigrette di lime e olio.
2. Insalata di pollo, pesche grigliate e feta
Hai mai provato a mixare carne, frutta e formaggio? Ecco, dovresti! In insalata dolce e salata, la pesca grigliata aggiunge un twist fruttato irresistibile. Come prepararla? Ecco il procedimento:
Ingredienti:
- Pollo alla piastra
- Pesche gialle grigliate
- Feta sbriciolata
- Songino o spinacino
- Semi di zucca
Preparazione: Griglia le pesche a fette, poi taglia il pollo e unisci il tutto a feta e insalata (quella che preferisci). Per guarnire e dare una nota croccante al piatto aggiungi dei semi, girasole o zucca sono perfetti!
3. Insalata di pollo al curry con yogurt greco e cetrioli
Un’insalata dal profumo esotico, leggera e con una punta di acidità. Un piatto che sembra un mix tra sapori indiani e greci, ma con un twist all’italiana! Ecco ingredienti e procedimento:
Ingredienti:
- Pollo cotto a dadini
- Yogurt greco
- Curry in polvere
- Cetrioli
- Cipollotto fresco
Preparazione: Mescola lo yogurt greco con un po’ di curry e del cipollotto. Unisci pollo e cetrioli tagliati a rondelle e mescola bene tutto. Condisci e, se avanza, conservala il frigo e goditela anche il giorno dopo!
4. Caesar salad estiva con pollo e crostini integrali
La Caesar salad è un classico della cucina americana, eccola in versione più leggera ma sempre golosa:
Ingredienti:
- Petto di pollo grigliato
- Lattuga romana
- Parmigiano a scaglie
- Crostini di pane integrale
- Salsa Caesar light (yogurt, senape, limone, acciughe)
Preparazione: Componi l’insalata con lattuga, pollo, crostini e scaglie di Parmigiano. Mescola e condisci con un filo d’olio e la salsa Caesar. Et voilà!
5. Insalata di pollo, pomodorini e rucola con scaglie di Parmigiano
La quinta è un piatto tricolore perfetto soprattutto per chi ha poco tempo.
Ingredienti:
- Pollo alla griglia o lesso
- Rucola fresca
- Pomodorini ciliegia
- Parmigiano
- Aceto balsamico
Preparazione: Disponi gli ingredienti in un piatto o una bowl e condisci con olio evo e un filo di aceto balsamico. Semplice, rapida e buonissima e ottima da abbinare a una fetta di focaccia ligure o pugliese!
6. Insalata di pollo con cous cous, menta e zucchine
L’insalata di pollo e cous cous è un piatto unico ricchissimo di gusto e di nutrienti, perfetto da portare a lavoro o in spiaggia durante una gita o un weekend al mare. Ecco come prepararla.
Ingredienti:
- Couscous precotto
- Zucchine grigliate
- Petto di pollo a dadini
- Menta fresca
- Olio, limone, sale
Preparazione: Cuoci il cous cous, lascialo raffreddare e unisci le zucchine precedentemente grigliate. Poi unisci pollo e foglie di menta e condisci tutto con olio evo e limone.
7. Insalata di pollo e mango con vinaigrette al lime
Un’insalata esotica, profumata e molto estiva, perfetta per stupire gli ospiti o semplicemente la vostra famiglia.
Ingredienti:
- Pollo grigliato
- Mango maturo
- Lattughino
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- Succo di ime, miele, olio EVO
Preparazione: Taglia tutti gli ingredienti a fette sottili. Nel frattempo crea un’emulsione con il succo di lime, il miele e l’olio evo per il condimento. Aggiungi un tocco piccante, se gradito, con un peperoncino.
8. Insalata di pollo, ceci croccanti e peperoni arrostiti
L’ottava insalata è ricca di proteine e gusto, ideale anche come piatto post-allenamento.
Ingredienti:
- Pollo lesso o grigliato
- Ceci arrostiti al forno con paprika
- Peperoni arrosto a listarelle
- Insalata verde
Preparazione: Salta i ceci in padella con olio evo e spezie o erbe aromatiche. Una volta pronti uniscili a pollo, peperoni e insalata e condisci tutto con olio e aceto di mele.
9. Insalata di pollo alla mediterranea con olive e capperi
I sapori del Sud Italia si incontrano in un piatto semplice e profumato.
Ingredienti:
- Pollo lesso o arrosto
- Olive taggiasche
- Capperi dissalati
- Pomodori secchi
- Basilico fresco
Preparazione: Taglia il pollo a pezzetti e uniscilo al resto degli ingredienti. Mescola e condisci con olio evo, limone e basilico spezzettato a mano.
10. Insalata di pollo e quinoa con verdure crude e dressing al tahini
L’ultima insalata è un’alternativa gustosa anche per chi ama spingere la propria alimentazione e avvicinarla al mondo della cucina vegetale.
Ingredienti:
- Petto di pollo alla griglia
- Quinoa cotta
- Carote e zucchine crude a julienne
- Dressing al tahini (tahina, limone, olio, aglio)
Preparazione: Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Taglia le verdure a julienne e il pollo a fette piccole. Condisci il tutto con il dressing a base di salsa tahini e mescola bene.
Il trucco per un pollo perfetto nelle insalate
Ami il pollo ma hai paura che in cottura diventi troppo stopposo? Ecco qualche consiglio per evitarlo:
- Cuocilo a temperatura media e non troppo a lungo.
- Se grigliato, lascialo riposare qualche minuto prima di tagliarlo.
- Se lesso, aromatizza l’acqua con sedano, cipolla, alloro e pepe per dare più gusto.
