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Cheeseburger: ricetta classica e con formaggio blu di BUNS

In questa lezione l'esperto di burgers Giacomo Ballarini di BUNS propone il classico cheeseburger, composto con cipolla cruda, cetriolini sott'aceto e cheddar stagionato, e la sua versione "blue", con formaggio bleu, salsa aioli, cipolla caramellata e spinacino.
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Cucina Americana, Internazionale
Porzioni 1 burger

Equipment

  • Coppapasta
  • Cloche
  • Biberon da cucina
  • Palette
  • Butter roller o coltello
  • Minipimer
  • Bicchiere per minipimer
  • Coltello da pane

Ingredienti
  

  • 1 bun Burger bun
  • 150 g Macinato per burger
  • q.b. Burro
  • 1 -2 fette Cheddar stagionato
  • q.b Maionese
  • q.b. Senape
  • q.b. Cetriolini pickled
  • 4 anelli Cipolla rossa cruda

Istruzioni
 

  • - Tagliare il bun a metà e imburrarlo sia sulla base, sia sulla corona;
    - Tostare sulla piastra o in padella, fino ad ottenere una bella crosticina dorata;
    - Non appena il bun è tostato, rimuoverlo dalla fonte di calore, in modo che non si secchi eccessivamente;
    - Formare il burger patty servendosi di un coppapasta;
    - Salare abbondantemente su una faccia e cuocere sulla piastra o in padella;
    - Salare abbondantemente anche l’altro lato;
    - Una volta che si sarà formata una crosticina uniforme, girare il patty su se stesso e adagiarvi sopra il formaggio;
    - Ricoprire con la cloche o con una ciotola, oppure chiudere con coperchio se si sta lavorando in padella, e fare sciogliere il formaggio;
  • - Condire la base e la corona del bun con ketchup e senape;
    - Adagiare il patty sulla base del bun;
    - Completare con gli anelli di cipolla cruda e i cetriolini pickled.

Video

https://youtu.be/ypB2alDH2Po
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